将生的牛腩切成块状，然后放进热水中焯水，焯水后去除杂质和浮沫。然后把焯好水的牛腩放入压力锅中，加入适量的水，加入调料，如生姜、八角、桂皮、大葱等，然后盖好锅盖，煮15-20分钟左右。最后将锅从火上取下，等压力自然释放，然后打开锅盖，把牛腩捞出来，就是又嫩又软的烂牛腩啦。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
