将生的牛腩切成块状，然后放进热水中焯水，焯水后去除杂质和浮沫。然后把焯好水的牛腩放入压力锅中，加入适量的水，加入调料，如生姜、八角、桂皮、大葱等，然后盖好锅盖，煮15-20分钟左右。最后将锅从火上取下，等压力自然释放，然后打开锅盖，把牛腩捞出来，就是又嫩又软的烂牛腩啦。
牛腩是牛肉中肉质较为柔嫩且带有一定脂肪的部分，非常适合慢炖来制作各种美味的菜肴。牛腩炖煮时可以搭配多种食材，不仅增加口感层次，还能丰富营养价值。慢火细炖，让牛腩充分吸收调料的味道，变得软烂入味，这样制作出来的牛腩炖菜定会美味可口。
