紫菜的颜色主要来自它体内的叶绿素、类胡萝卜素和藻胆素等色素。与其他海藻不同，紫菜的叶绿素a含量较低，而叶绿素b、c、d含量较高，同时还含有较多的藻胆素和类胡萝卜素等不同种类的色素，这些色素的混合使得紫菜呈现出深紫色或深红色。虽然紫菜属于海藻类，但它的颜色不是绿色的。
紫菜与蛋类的搭配紫菜+鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，与紫菜搭配可以促进维生素B12和钙质的吸收，具有补肾养血、降低血压之功效。紫菜与多种食材搭配都可以产生营养丰富的效果，可以根据个人口味和营养需求进行选择。
