牛肉炖的时间取决于使用的炖肉方法、牛肉的切块大小和牛肉的品质。使用慢炖锅或压力锅炖牛肉需要的时间较短，大约需要2-3小时。如果用传统的铁锅炖肉，需要炖6-8小时才能烂。建议在炖牛肉的时候加入一些调料和蔬菜，以增加风味和营养价值。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
