以下是炒新鲜猪肝的做法：
所需食材：
- 新鲜猪肝 300 克
- 葱 1 根
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 红椒 1 个
- 青椒 1 个
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法：
1. 将新鲜猪肝洗净，去掉外膜和筋膜，切成薄片。
2. 将葱、姜、蒜切成末，红椒、青椒切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的植物油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入猪肝片，翻炒至八成熟。
5. 加入红椒、青椒翻炒，倒入料酒、生抽、盐、糖和鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅装盘。
炒新鲜猪肝的技巧：
1. 炒猪肝时不要过度煮熟，否则口感会变得硬、干。
2. 加入红椒、青椒不宜过早，以免过度炒熟。
3. 调味料的用量可以根据个人口味调整。
4. 炒菜时火候要适宜，以免烧焦糊底。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
