1. 首先将卤猪耳朵冷却，去除耳朵上的杂质和毛发。
2. 将卤猪耳朵切成块状，大约厚度为1-2厘米。
3. 然后将每块状的耳朵片横向切成薄片，将刀与耳朵面成45度角度，尽可能地使耳朵片变薄。
4. 将切好的耳朵片铺在盘子里，用清水冲洗一下，去除多余的油脂和盐分。切好的卤猪耳朵薄片可以在凉藏后食用，也可用于烹饪卤味、炖汤等菜肴。
正常市场情况下，猪耳朵比猪头肉更贵。一头生猪只有两个猪耳朵，处理完之后净重量普遍也就一斤左右，而一整只生猪头能出三四斤甚至更多可食用的猪头肉，单位产量上猪耳朵远低于猪头肉，整体供货量更少，价格自然更高。
