红薯的成熟时间取决于品种、栽种时间和生长条件等因素，一般需要100-150天左右才能成熟收获。在土壤温度较低的地区，红薯的生长速度会较慢，成熟时间会更长。红薯成熟后，叶子会开始变黄并逐渐干枯，这时候可以挖出地下的块茎进行收获。
判断红薯是否完全煮熟的明确标准是：尖锐工具能无阻碍戳透红薯最厚的中心部位，没有硬芯就是完全煮熟了。
