海螺出现紫色水是因为它们的外壳含有色素，当它们死亡后，外壳的色素会释放到周围环境中，使水变成紫色。海螺出现紫色水还可能是因为水中分泌出一些有机物质，这些有机物质反应后会产生紫色物质。
清洗干净的带壳海螺，建议水开后下锅煮，小海螺煮3分钟，拳头大小的大海螺煮5分钟就能吃，煮太久肉质会变老发柴，很难嚼动。
