1. 先将猪肝切成薄片或小块，用刀轻轻刮去表面的血丝和脏物。
2. 将猪肝放入清水中浸泡10-15分钟，让血水漂出。
3. 隔水蒸煮猪肝片或放入开水中焯水，煮至肝片变色后捞出沥干。
4. 将焯过水的猪肝加入酒或醋中浸泡5-10分钟，可以去除异味并杀菌。
5. 最后再用清水冲洗一遍即可。
注意事项：
1. 猪肝不要长时间浸泡，否则会影响口感。
2. 焯水的时间不要太长，以免影响猪肝的营养。
3. 蒸煮猪肝时要注意火候，以免煮烂。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
