干海参有轻有重主要是因为其干燥程度和处理方式不同。在干燥过程中，海参的水分含量会不同，导致重量不同。不同的加工方法也会影响海参的重量，比如有些加工方法会去除海参的内脏和水分，从而减轻重量。干海参的重量轻重与其干燥程度和加工方式有关。
同等原料品质的前提下，正规干海参比高压海参保留的营养更完整，整体营养价值更高。而正规合格的干海参没有额外添加，除去水分之后几乎都是海参的干物质，换算成相同干重对比，干海参的营养含量远高于高压海参。
