将新鲜芡实放入锅中，加入足够的水，煮沸并煮30分钟左右，或者直到芡实完全熟透。然后用木勺或铁勺压碎芡实，然后将芡实放入冷水中浸泡5分钟，然后用手轻轻搓去外皮即可。最后用清水冲洗干净即可食用或进行烹饪。
家庭炒制芡实，常用的干炒法全程中小火炒10-15分钟，药用常用的麸炒法全程中小火炒8-12分钟，可根据芡实颗粒大小微调炒制时间，炒好放凉即可使用或保存。先把铁锅烧干，确保锅里没有残留水分和油星，干炒直接把芡实全部倒入冷锅；麸炒要先下麦麸，小火炒出麦香之后再倒入芡实。
