干煎带鱼怎么做酥脆好吃

　　干煎带鱼是一道非常受欢迎的家常菜，如果想要做出酥脆好吃的干煎带鱼，可以按照以下步骤进行：

　　材料：

　　1. 带鱼一条

　　2. 盐、生抽、料酒、豆瓣酱、糖、生姜、葱、蒜适量

　　3. 油适量

　　步骤：

　　1. 将带鱼去鳞、去内脏、洗净，切成两段。

　　2. 用刀在鱼皮上划几刀，不要切到鱼肉。

　　3. 在鱼肉上均匀地撒上盐、糖、料酒，腌制10分钟。

　　4. 锅中倒油，烧热后放入蒜、姜、葱爆香，加入豆瓣酱炒匀。

　　5. 将腌好的鱼均匀地裹上豆瓣酱，放入平底锅中慢火煎至鱼皮金黄酥脆。

　　6. 煎好的鱼盛起，将锅中的油全部倒入鱼上，再浇上生抽即可。

　　注意事项：

　　1. 煎鱼时火不要太大，要慢慢煎，让鱼皮变得酥脆。

　　2. 煎之前，鱼身上的水分要尽量擦干，这样才能更容易煎出酥脆的口感。