1.先将煮好的鸡蛋放入冷水中浸泡一下，这样可以使蛋壳与蛋白的分离更容易。
2.轻轻敲击鸡蛋的两端，使蛋壳裂开，然后在水龙头下冲洗一下，松动的蛋壳会更容易剥离。
3.将鸡蛋放在桌面上，用手轻轻滚动鸡蛋，使蛋壳裂开，然后剥去蛋壳。
4.使用勺子或硬币在蛋壳上划出一条细缝，然后慢慢将蛋壳剥离。
5.将鸡蛋放入一个容器中，加入足够的水，用手掌将鸡蛋不断地搓动，直到蛋壳剥离。
无论使用哪种方法，剥蛋时一定要轻柔，以免破坏蛋白和蛋黄。
雁鹅蛋的蛋白质总量略高，不过其氨基酸比例稍逊一筹，日常食用两者均能满足蛋白质需求，但鸡蛋的“利用率”更胜一筹。雁鹅蛋的硒含量高达鸡蛋的3倍，铁含量也是鸡蛋的2倍以上，对缺铁性贫血或需要抗氧化的人群更友好。
