鲜猪肝先用水泡一下，将肝膜、血管等清洗干净。以下是一种煮鲜猪肝的方法：
材料：
鲜猪肝500g、老姜1块、料酒适量、盐适量、油适量
步骤：
1. 将鲜猪肝切成薄片，放入碗中，加入料酒和盐稍微搅拌一下腌制10分钟左右，让肝片入味
2. 把老姜切成同样大小的片
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒
4. 炒至姜片出香味后，将腌制好的猪肝倒入，快速翻炒几下，翻炒的时间不宜过长，以免过度翻炒影响口感
5. 倒入适量清水，水量以没过猪肝为宜，一次性加完水，开大火煮开后改小火，煮15分钟左右
6. 加入盐调味，再煮5分钟左右即可出锅，可以加入葱花点缀一下
注意事项：
1. 翻炒时间不宜过长，否则会导致猪肝老化，口感变差。
2. 煮猪肝时一定不能开大火，否则容易煮老。
3. 添加适量的盐可以使猪肝更加鲜美，但也不要加得太多，以免过咸。
