1. 选择好的羊肉，选用颜色较淡、经过处理的羊肉；
2. 先将羊肉切成块状，大小根据需求自行决定，注意不要切得太小；
3. 将羊肉放入锅中，加入适量的清水，将火开大，待水烧开后撇去浮沫；
4. 加入调料，例如姜片、葱段、料酒等，让羊肉更加香味十足；
5. 转小火，盖上锅盖，进行慢炖，大约需要1-2个小时，直至羊肉熟透；
6. 熟透的羊肉取出，放在切肉板上，用刀先将羊肉的纹理方向切开，再一刀一刀的切成薄片，注意刀要锋利不要切断；
7. 将切好的羊肉片摆盘，根据个人口味可以加入些许的蒜泥、辣椒油等调味品，美味可口的羊肉片就大功告成了。
羊肉搭配白萝卜、大葱、胡萝卜一起包馅最好吃，鲜而不膻，润而不腻，适配饺子、包子、烧麦各类带馅主食。调馅前可以把胡萝卜擦碎后放锅里小火炒出黄油，这样甜味会更突出，混进羊肉馅后不仅口感润绵，颜色还金黄好看，做煎包或者蒸饺都很受欢迎，营养搭配也更均衡。
