基围虾属于比较嫩的海鲜，煮的时间不能太久，否则会变硬，建议如下步骤：
1.首先将基围虾放入清水中浸泡20~30分钟，让其排出泥沙。
2.水烧开后，加入适量盐和姜片，再把基围虾放入锅中煮熟。
3.待基围虾变色后，立即捞出，放入冰水中浸泡一会儿，让其更加爽脆。
4.最后沥干水，加入生姜、蒜末、辣椒、醋等佐料拌匀，即可食用。
这样煮出来的基围虾味道鲜美、口感爽滑，非常适合搭配啤酒和清淡的饭菜。
3.把控腌制时间，肥牛本身很薄，纤维短很容易入味，不需要长时间腌制，常温静置15到20分钟就可以直接上烤架；要是天气热放冰箱腌制，也不要超过1小时，腌太久腌料里的盐会杀出肥牛本身的水分，烤完就会发柴老硬，烤的时候也只要烤1分钟左右，两面变色就可以吃，不用久烤。
