以下是使牛肉更柔软的一些技巧：
1. 选择适当的牛肉：选择横纹肉纹理细腻的部位，如里脊、眼肉等。
2. 切片时要横切肉纹：横切肉纹可以有效地破坏肉纤维，使牛肉更柔软。
3. 泡制牛肉：将切好的牛肉放入淡盐水或太白粉水中浸泡 10-15 分钟，再用清水冲洗干净。这样能够去除牛肉的异味，同时也可以使牛肉更加柔软。
4. 加入酱汁：在炒牛肉时，加入一些酱汁可以增添味道，同时也会让牛肉更加嫩软。
5. 翻炒快火：在炒牛肉时要火候快，快速翻炒，这样可以避免过度烹饪，同时也可以保持牛肉的嫩度。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
