牛肉可以选择嫩肉部位，如里脊、肩胛肉等。下面是一道适合小孩食用的牛肉菜谱：
蚝油牛肉
材料：
牛肉（里脊或肩胛肉）250克
青椒、红椒各半个
姜、蒜各适量
蚝油、生抽、盐、胡椒粉、糖、淀粉各适量
清水适量
食用油适量
做法：
1. 牛肉洗净后切成片，加少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟；
2. 青椒和红椒切成块，姜和蒜切末备用；
3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香；
4. 加入牛肉翻炒，至变色后加入清水煮沸，倒入少量生抽和糖提味；
5. 加入蚝油和青红椒块，翻炒至熟，勾薄芡即可。
注意：炒牛肉时火不可太大，避免过度煮熟导致肉变老。
