1. 先将卤汁煮沸，然后将猪肠和猪肚放入卤汁中煮约5分钟，让其吸收汤汁，增加味道。
2. 取出后用清水冲洗干净，切成均匀的薄片，放入锅中煮沸，加入少许醋，使其更鲜嫩。
3. 加入适量的调料，例如葱、姜、蒜、花椒、料酒等，让肠肚更加美味。
4. 可以烤，将猪肠和猪肚切成小段，刷上适量的油，放入烤箱中烤制，烤至表面呈金黄色即可。
5. 也可以用煎的方式，先将猪肠和猪肚切成小段，加入少量油煎至两面金黄色，加入适量的调料，煎约5分钟即可。
想要烀出酱香浓郁、不柴不散、筋道入味的酱牛肉，只要抓好选肉预处理、调卤、慢烀浸泡这几个关键步骤就能成功，做出来比市售的还好吃。煮好后不要把牛肉捞出来，放在卤汤里自然放凉，之后连盆一起放进冰箱冷藏浸泡过夜，第二天捞出来切片就能吃，入味又筋道。
