小麦和水稻的生长环境有以下区别：
1. 生长温度：小麦适宜生长的温度为15-20摄氏度，水稻适宜生长的温度为20-30摄氏度。
2. 光照：小麦需要充足的光照，但不能过强，水稻则适应于阴暗的环境。
3. 土壤：小麦适应于肥沃的土壤，不宜过于潮湿；水稻生长需要湿润的环境，对于河流湖泊周边的湿地土壤生长更为适宜。
4. 水分：小麦对水分要求较为灵活，能够在旱涝交替的环境中生长；水稻则需要充足的水分，对于气温过高或水分不足会引起生长不良。
5. 生长周期：小麦生长周期较短，一般为3-4个月；水稻生长周期较长，一般为5-6个月。
