冬季牛肉炖汤可以放一些配菜，例如：
1.根菜类：胡萝卜、土豆、芋头、红萝卜等；
2.蔬菜类：洋葱、西兰花、白菜、番茄、玉米等；
3.豆制品类：豆腐、豆角等；
4.香料类：姜、八角、桂皮、花椒等；
5.海产品类：海带、紫菜等。
以上配菜可以搭配牛肉一起炖煮，为汤增添营养和口感。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
