冬季牛肉炖汤可以放一些配菜，例如：
1.根菜类：胡萝卜、土豆、芋头、红萝卜等；
2.蔬菜类：洋葱、西兰花、白菜、番茄、玉米等；
3.豆制品类：豆腐、豆角等；
4.香料类：姜、八角、桂皮、花椒等；
5.海产品类：海带、紫菜等。
以上配菜可以搭配牛肉一起炖煮，为汤增添营养和口感。
1.选材与预处理：选新鲜牛腱子肉，筋肉相间，卤后口感紧实。若用牛腩，需修整表面肥油，避免卤后油腻。2.腌制上色：将牛肉放入盆中，加盐、料酒、红花椒、小茴香抓拌均匀，腌制3天以上。
