干海参炒制需要注意以下几点：
1. 浸泡：将海参泡软，去除杂质。
2. 煮煮：用清水煮30分钟，去除异味和多余的泡水。
3. 切片：将海参切成厚度约1厘米的片状。
4. 调味：用盐、料酒、鸡精等调味品腌制10分钟。
5. 热锅凉油：用火大的锅，热油，加入葱姜蒜爆香。
6. 炒熟：将调味好的海参加入锅中，翻炒均匀，炒到海参变黄。
7. 加调料：加入盐、胡椒粉、鸡精等调味料，翻炒均匀。
8. 出锅：最后加入葱花翻炒均匀，出锅即可。
以上几点是干海参炒制的一般步骤，也可以根据个人口味灵活调整。
1.基础处理别马虎泡好的海参得先“洗个澡”——用流动清水冲掉表面杂质，尤其是内壁的泥沙和残留的筋膜。要是海参个头大，可以纵向剖开成两半，这样更容易入味。这样海参既保留弹性，又吸饱了汤汁的鲜味。
