1. 选用新鲜的猪蹄和黄豆，煮之前先泡发黄豆。
2. 炖之前将猪蹄焯水去腥味，去除猪蹄表面的杂质。
3. 炖制过程中，可以适量添加姜片、葱段、料酒等调味料，增加口感。
4. 炖制时间要足够长，使用高压锅或慢炖锅，将猪蹄和黄豆煮至酥烂。
5. 炖制过程中可以尝试添加其他食材，如红枣、枸杞等，增加营养和口感。
6. 炖制完成后可以根据个人口味调节咸淡，再加入一些葱花、香菜等调料点缀即可。
整个猪蹄提前冻硬预处理后，顺着关节骨缝借力就能轻松剁开，操作省力又安全。2.找准下刀位置。3.借力劈开分块。
