1. 先将金鲳鱼清洗干净，去掉鳞片，剖开鱼腹。
2. 将鱼内脏取出，包括鱼鳃、鱼肝、鱼肚等。
3. 将鱼鳃切去，不要直接把鳃拔掉，因为鳃会释放出臭味。
4. 拆开鱼肝，去掉中间的苦胆，可以将鱼肝切成薄片或丝状，用来做炒菜或凉拌食品。
5. 将鱼肚用清水冲洗干净，去掉里面的杂质，切成薄片或丝状，可以用来炒、煮、烩等，也可以用来做海鲜粥。
6. 如果不想浪费鱼内脏，可以将鱼鳃、鱼肝和鱼肚煮成汤，加上一些调料，味道鲜美，也有益健康。
7. 处理完鱼内脏后，将鱼身洗净，在配上适当的调料和蔬菜，就可以做出美味营养的金鲳鱼料理了。
