以下是鱿鱼的好吃炒法：
1.清炒：将鲜鱿鱼洗净，用沸水焯烫，切成丝或片，加入葱姜蒜热油爆香，然后将鱿鱼加入翻炒，加适量盐和鸡精调味即可。
2.鱼香炒鱿鱼：将鲜鱿鱼洗净，用沸水焯烫，切成丝或片，葱姜蒜切末备用。油热后加入葱姜蒜炒香，加入泡辣椒酱、豆瓣酱、甜面酱等调味料，炒香后加入鱿鱼翻炒，最后加适量盐、醋、糖调味即可。
3.咖喱炒鱿鱼：将鲜鱿鱼洗净，用沸水焯烫，切成丝或片，土豆、胡萝卜切块备用。将油热后加入洋葱炒香，加入适量咖喱粉翻炒，再加入土豆、胡萝卜煮软，最后加入鱿鱼翻炒，加适量盐、糖、鸡精调味即可。
4.黑椒炒鱿鱼：将鲜鱿鱼洗净，用沸水焯烫，切成丝或片。油热后加入黑胡椒粉炒香，再加入鱿鱼翻炒，最后加适量盐、鸡精、生抽调味即可。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
