鱼肉馅饺子可以配以下菜肴：
1. 清炒蔬菜：如青菜、豆苗等，可以提供清新的口感和蔬菜的纤维素，平衡饺子油腻的口感。
2. 酸辣汤：酸辣鲜美的汤汁不仅可以提供口感上的刺激，还可以促进消化，增加食欲。
3. 红烧肉：带有酱香的红烧肉可以提供饱满的口感和浓郁的口感，与饺子的清淡口感形成对比，十分适合搭配。
4. 烤蔬菜：如烤茄子、烤南瓜等，可以为餐桌增添丰富的口感和烤香的味道，适合和饺子一起食用。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉，靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开，还能锁住鱼肉里的水分，煮好的鱼肉就能嫩中带脆，滑而不烂。
