1. 选择好的排骨和新鲜的白菜，并先将排骨焯水去血水。
2. 将焯水后的排骨放入锅中，加入清水，放入适量的姜片、料酒和盐，煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到排骨熟烂，汤色变浓。
3. 将白菜切成适当大小的段，洗净后放入锅中，再次加入适量盐，炖煮约15分钟，直到白菜变软烂即可。
4. 完成后可以再适当调味，加入少许鸡精或香油提味即可。
-小白菜分切：将茎叶分离，茎部切2厘米段，叶片切5厘米方块。-保存技巧：未使用的蘑菇用盐水浸泡保鲜，小白菜竖立置于清水中，可延长新鲜度；切配好的食材建议2小时内烹饪，防止营养流失。
