虾皮本身就是一种常见的过敏原，因此有些人会对虾皮过敏。与某些食物一起食用虾皮也可能会导致过敏反应，如与牛肉、鸭肉、鹅肉等一起食用。对于有虾皮过敏史的人士，应该避免食用虾皮及与之一起食用的食品。
2、调馅做主食，泡好沥干的虾皮切碎，拌进饺子、包子或者蒸饺的馅里，最经典的就是韭菜鸡蛋虾皮馅，一口下去鲜中带香，比纯肉馅还清爽解腻，平时蒸鸡蛋羹的时候，也可以在蛋液里撒一小把碎虾皮，蒸好的蛋羹鲜得很，配早餐特别合适。
