如果是现杀的石斑鱼，可以按照以下方法进行保存：
1. 先将石斑鱼鳞片去掉，然后将鱼内脏清理干净，最后用清水冲洗干净。
2. 将石斑鱼取出大骨，切成适合自己家庭的大小，然后用清水冲洗干净。
3. 将切好的石斑鱼用保鲜膜包好，放在冰箱中冷藏，放在冷冻室里面，保存时间在3天以内。
4. 如果要保存更长时间，可以将石斑鱼用食盐水泡一下，然后放在保鲜袋中，放入冷冻室内，保存时间可以达到1个月左右。
5. 如果家中有真空包装机，也可以将切好的石斑鱼放入真空袋中，排出气体后封口，然后放入冷冻室中保存，可以保存更长时间。
无论是哪一种方法，保存后的石斑鱼在食用前需要解冻，是将石斑鱼放入冰箱中解冻，避免微生物滋生。
