以下是一份简单的做法：
材料：
- 带皮牛肉（适量）
- 姜片（3-4片）
- 葱段（适量）
- 料酒（1汤匙）
- 生抽（2汤匙）
- 糖（1汤匙）
- 盐（适量）
- 清水（适量）
步骤：
1. 将带皮牛肉切成块状，放入锅中加入清水煮开，撇去浮沫后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 锅中加入少量油，放入姜片和葱段爆香。
3. 放入牛肉块，煸炒至表面金黄色。
4. 加入料酒、生抽、糖、盐，煮至汁浓肉嫩。
5. 加入适量清水，煮开后转小火焖至汤汁浓稠，牛肉呈现透亮状即可。
温馨提示：
1. 煮牛肉时，先用大火煮开后再转小火焖煮，可以让牛肉更加嫩滑。
2. 在煮牛肉之前，可以先将牛肉用料酒、盐、生粉等腌制一下，这样可以更好地入味。
3. 如果喜欢口感更软烂，可以将煮好的牛肉放入电饭锅中，加入一些水和调料煮熟，然后保温1小时以上，这样可以让牛肉更加入味，口感更加嫩滑。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
