1.绿豆内含有大量营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质可以提供发芽所需的能量和物质。
2.绿豆种皮较薄，容易被水分渗透和吸收，有利于种子萌发。
3.绿豆种子内含有植物生长素和激素，这些物质能够促进种子萌发和植物生长。
4.适宜的温度、湿度和通风条件，也是绿豆发芽快的重要因素之一。
5.如果在绿豆发芽的过程中添加一些发芽促进剂，如一氧化氮等，也可以加速绿豆发芽的速度。
红豆和绿豆能一起熬，且搭配得当有好处。红豆富含铁元素，能补血养颜，对女性特别好；绿豆则以清热解暑、解毒利水见长，夏天吃能防中暑。不过，熬的时候得注意，红豆和绿豆大小、硬度不同，煮的时间可能有点差别。
