1.绿豆内含有大量营养物质，如蛋白质、维生素、矿物质等，这些营养物质可以提供发芽所需的能量和物质。
2.绿豆种皮较薄，容易被水分渗透和吸收，有利于种子萌发。
3.绿豆种子内含有植物生长素和激素，这些物质能够促进种子萌发和植物生长。
4.适宜的温度、湿度和通风条件，也是绿豆发芽快的重要因素之一。
5.如果在绿豆发芽的过程中添加一些发芽促进剂，如一氧化氮等，也可以加速绿豆发芽的速度。
1.提前泡发是关键：绿豆外壳硬，直接煮很难开花。3.加点小技巧促开花：想让绿豆更快开花，煮的时候可以加一点点小苏打，或者滴几滴柠檬汁。要是家里有高压锅，直接用高压锅煮，省时又省力，10分钟就能让绿豆“开花”熟透。
