要做到面条筋道不断，需要注意以下几点：
1.选用高筋面粉：高筋面粉含有更多的蛋白质，弹性好，能够帮助面条更加筋道。
2.揉面时要用力：揉面时要用力揉至面团变得十分光滑有弹性，这样面条才会更加筋道。揉面的时间不宜过短，揉个十几分钟。
3.醒面时间要充分：将揉好的面团醒面，让面团中的蛋白质充分发挥作用，有利于面条更加筋道。
4.水温要适中：制作面条时，水温不能太低或太高，是45℃左右的温水，这样能够使面条筋道有嚼劲。
5.煮面的时间要掌握好：将面条放入沸水中煮，要掌握好时间，以免煮时间过长导致面条变得软烂。
6.用冷水冲洗：煮好的面条要立即用冷水冲洗，能够帮助面条更加筋道。
