银耳煮熟后应该变为透明状，体积变大，口感变软糯。一般情况下，银耳在煮沸水中煮10-15分钟即可熟。也可以用热水泡软之后放入锅中炖煮1-2小时，直到完全煮熟变软。煮熟后可以根据个人口味加入糖、果汁等食材，调成各种口味的银耳甜汤。
银耳除了制作甜汤甜品，还可以做成凉拌、清炒、炖汤多种家常菜肴，口感爽润入味，做法都简单好操作。干银耳提前用冷水泡1小时，泡开后剪去硬根撕成小朵，烧一锅开水，把银耳放进去焯30秒立刻捞出来，泡进冰水里镇10分钟，这样做出来的银耳特别脆爽。这道菜清爽解腻，特别适合配白米饭。3.山药银耳炖排骨。
