熟猪蹄应该先用刀在表面划几刀，然后撒上葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀，腌制20分钟左右。
取出腌好的猪蹄，放在烤盘上，刷上蜂蜜和油，放入预热至200℃的烤箱中，烤15分钟左右，取出翻面再刷蜂蜜和油，继续烤15分钟左右，直到表面金黄酥脆即可。
在服用猪蹄时，可以再淋上一些香油或者辣椒油，味道更佳。
2.炒糖色给猪蹄上色，起炒锅倒一点点食用油，放2小块冰糖小火慢炒，炒到冰糖完全融化变成深琥珀色的焦糖色冒泡，马上把腌好的猪蹄倒进去快速翻炒，让每块猪蹄都裹上均匀的糖色，接着倒入没过猪蹄的热水，放几片姜几段葱，煮沸后撇掉表层浮末。
