芹菜的学名是Apium graveolens，据说这个名字来自于拉丁语的“apium”，意思是“独具香味的植物”。而“graveolens”则是“香味浓郁”的意思。在汉语中，“芹”字的来源则比较有趣。传说在古代，有一位叫做芹泽的人，他发现一种叶子长得像葱，但味道却像芳香植物。于是他便将这种植物命名为“芹”，以纪念自己的发现。后来，这种植物就被称为芹菜了。这个说法是否真实还有待考证。
水少了芹菜一放进去温度降得快，焯出来容易蔫巴不脆。盐能让芹菜更入味，还能保持它的翠绿颜色；食用油就像给芹菜穿了层“保护衣”，能防止芹菜里的营养流失，焯出来颜色更鲜亮，口感也更脆。
