苦荞麦和荞麦米是不同的。苦荞麦一般指的是苦荞，也称作黑苦荞、大麦荞、酿酒苦荞等，是一种禾本科植物，种子可以磨成粉，用来制作苦荞面、苦荞茶等。而荞麦米则是指荞麦的种子去壳后剩下的白色部分，也是一种粮食，可以煮粥、蒸饭、炒菜等。两者在形态、营养成分等方面都不相同。
荞麦面条本身麦香浓郁、口感筋道偏干，最适合搭配清爽不腻、味型鲜明的卤子，其中番茄鸡蛋卤、肉丁茄子卤、酱香炸酱卤是风味最搭、最受欢迎的三种搭配。
