剁辣椒鱼头怎么做才好吃

　　剁辣椒鱼头是一道非常经典而且美味的菜肴，下面是制作步骤：

　　材料：

　　- 1个鱼头

　　- 适量的辣椒

　　- 适量的姜蒜

　　- 葱

　　- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、生粉

　　步骤：

　　1. 将鱼头清洗干净，斜切几刀备用。

　　2. 准备辣椒、姜蒜、葱，辣椒去籽，姜蒜切末，葱切成段。

　　3. 在锅中加入适量的油，待油热后加入鱼头煎至两面金黄。

　　4. 换小火，加入辣椒、姜蒜、葱段一起翻炒出香味。

　　5. 加入料酒，生抽、老抽炒匀。

　　6. 加入适量的水，盖上盖子，煮10分钟左右。

　　7. 打入少量的生粉水勾芡，加入盐和鸡精调味即可。

　　注意事项：

　　1. 鱼头不要煎太久，否则会煎老。

　　2. 辣椒的量可以根据个人口味来调整。

　　3. 煮的时候要盖上盖子，煮至鱼头熟透。

　　4. 盐和鸡精的量不要过多，以免影响口感。