1. 将绿豆清洗干净，放在碗中浸泡8-10小时，这样能够使绿豆更容易发芽。
2. 将浸泡好的绿豆倒入漏斗中，用清水冲洗一下。
3. 将漏斗放在碗中，用盖子将绿豆盖住，避免灰尘污染。然后将碗放在阴凉通风处。
4. 在第二天，使用清水冲洗一下绿豆，然后倒掉多余的水，仍然用盖子盖住。
5. 持续这样的步骤，每天清洗一次，并且盖住，直到绿豆芽长到所需的长度，一般是3-5天。
6. 当绿豆芽长到所需长度时，用清水冲洗干净，即可食用或者用于做各种菜肴。
素炒绿豆芽想做出脆嫩清鲜、不软塌出水的效果，把握好控干水分、大火快炒两个关键点就能做好，做法很简单。2.爆香底料：切少量葱花姜丝，喜欢吃辣的可以再切两个小米辣圈，把锅烧到微微发热后倒适量食用油，油热后把小料放进去呛出香味就行，注意别把葱花炸糊。
