干百合之所以带有苦味，是因为它含有一种称为皂甙的物质。干百合经过处理（煮沸或浸泡）后，大部分皂甙会被去除，味道也会变得更加清淡，不再有明显的苦味。处理好的干百合是可以食用的。干百合也富含多种营养成分，如蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等，有益于身体健康。
胃不好要避开刺激性强、难消化、性质生冷的三类菜，具体不能吃的常见菜品可以按类别梳理：1.刺激性过强的菜。这类食物会直接刺激受损的胃黏膜，加重炎症、溃疡面的不适，长期吃还会增加胃的代谢负担，容易引发胃痛、反酸。
