桃胶银耳汤煮制时间大约为1至2小时左右，一般在煮制30分钟后再放入桃胶，继续煮制至所有材料都烂熟即可。放入桃胶的时间应该根据桃胶大小和材料煮熟时间进行适当调整，以保持汤的口感和营养。
桃胶能泡发变大，本质是自身成分特性与结构特点共同作用产生的吸水溶胀结果。1.桃胶的主要成分是植物多糖，这类多糖的分子结构上带有大量羟基、羧基这类亲水基团，天生就很容易和水分子结合，具备很强的吸水能力。
