炒田螺是一道比较常见的海鲜菜品，下面提供一种简单易做的做法，让炒田螺更加香：
步骤1：准备材料。新鲜的田螺、葱、姜、大蒜、红辣椒、料酒、盐、生抽、糖、鸡精、清水。
步骤2：处理田螺。将田螺泡在淡盐水中，清洗干净。然后，将田螺倒入锅中，加入清水和料酒，煮至田螺壳开。
步骤3：处理配料。将葱、姜、大蒜、红辣椒切成末，备用。
步骤4：炒制田螺。将炒锅加热，倒入适量油，加热后倒入葱姜蒜末、红辣椒末，炒香后加入田螺，翻炒均匀。
步骤5：调味。加入少量盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀，使调料均匀附着在田螺上，出锅前撒上适量的葱花即可。
小贴士：
1.田螺要泡在淡盐水中，是因为这样可以去除田螺体内的沙粒和杂质，让炒出的口感更加细腻。
2.调料的用量要根据个人口味进行调整。
3.田螺的烹调时间不宜过长，否则口感会变硬。
4.炒田螺一定要火大，确保田螺的肉质熟透。
