1. 将紫菜放入清水中浸泡5-10分钟，让紫菜中的腥味被水分吸收掉。
2. 用淡盐水（约500毫升水中加入1小勺盐）将紫菜洗净，再用清水冲洗几次。
3. 将洗好的紫菜放入开水中焯烫2-3分钟，再用清水冲洗干净即可。
4. 在烹饪时加入一些调料如姜、葱、料酒等，可掩盖紫菜的腥味。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
