田螺在被捕获之后,应该先把它放在清水中浸泡一段时间,让它自行排泄泥沙等杂质。如果需要更加快速地让它吐泥巴,可以将它置于清水中,然后加入一些盐来刺激它的排泄功能。但是过度的刺激可能会对田螺的健康产生影响,因此使用盐的量应该控制在适量范围内。
要做出香嫩够味、没有土腥味的麻辣田螺,核心是提前吐净泥沙处理到位,再用足量麻辣香辛料焖煮入味就好吃。2、备足麻辣配料。