1. 将芹菜切成长约3-4厘米的段,将每段芹菜切成丝。
2. 将芹菜丝切成小块,然后用刀背或刀刃轻轻拍打,使其更加脆嫩。
3. 将芹菜横着切成薄片,然后再斜着切成丝,这样切出的丝更细更柔软。
4. 如果要制作芹菜饺子馅,可以将芹菜切成小块后,放入食品处理器中,打成细碎的泥状,这样馅料会更加细腻。
炒芹菜发苦主要是芹菜本身问题、预处理不到位、炒制操作不当这几个原因造成的。