牛肉炖土豆的做法：
材料：
牛肉500克、土豆2个、洋葱1个、姜片3片、蒜瓣3个、八角2个、桂皮1小块、花椒10粒、生抽适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、清水适量、绿色蔬菜适量
步骤:
1. 牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去掉血水。
2. 土豆洗净，去皮切块。
3. 洋葱、蒜瓣切片，姜片切丝。
4. 热锅冷油，加入八角、桂皮、花椒爆香。
5. 加入洋葱、蒜片、姜丝翻炒。
6. 加入牛肉炒匀，倒入料酒、生抽、老抽。
7. 加入清水，水量要淹过牛肉，大火烧开。
8. 然后转小火，炖煮1小时，至牛肉烂软。
9. 加入土豆块，继续炖煮30分钟至土豆烂熟，加入盐调味即可。
10. 最后加入绿色蔬菜翻炒即可。
炖牛肉的时间因烹饪设备（电饭煲，高压锅等）和牛肉的品质而异，自己试试。一般需要炖1-2小时，直到牛肉烂软。
牛肉炖萝卜常用的调料分为基础调味和增香两类，基础料需要食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、白胡椒粉，增香可以加八角、桂皮、香叶这类干香辛料。1.预处理去腥用的调料，冷水焯牛肉的时候，加料酒、姜片、葱段就够了，能充分带走牛肉里的血沫和腥膻味，不需要额外加别的调料。
