牛肉炖汤不柴的部位有：
1. 牛腩肉：含有较多的肉质和油脂，炖煮后肉质鲜嫩多汁。
2. 牛腱肉：肉质坚韧，适合长时间的炖煮，可以使其变得柔软。
3. 牛大排：炖煮时间不应过长，否则会变得过于柔软。
4. 牛脊骨：肉质细嫩，炖煮后味道浓郁，营养丰富。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
