新鲜橄榄的吃法是将其浸泡在盐水中一段时间，然后吃掉。这种做法可以去除橄榄的苦味，并且增加口感。新鲜橄榄也可以去皮吃，或者蘸着橄榄油和香料一起食用。这些做法都能使新鲜橄榄味道更加美味。
石橄榄吃后感觉辣喉咙，主要是自身含刺激性天然成分、食材变质、个体反应或食用不当三类原因造成的。石橄榄是兰科石仙桃属植物，天生带有一定量的生物碱类刺激性物质，没有完全成熟的野生石橄榄这类物质含量更高。2，食材变质引发刺激。
