海带为什么要晒为什么会变色

　　海带晒干是为了方便保存和运输。晒干后可以减少海带中的水分含量，防止海带变质和腐败。晒干的海带也更容易储存和运输，可以更长时间地保持营养成分和口感。

　　海带晒干后容易变色，这是由于晒干过程中海带中的色素被氧化所致。氧化过程中，海带中的色素发生变化，从而使颜色改变。这种变色并不影响海带的营养价值和口感。