1.选料:选择嫩瘦的五花肉,并将肉切成薄片,土豆切成小块。
2.腌制:五花肉加入生抽、料酒、白糖、花椒粉、淀粉拌匀,腌制15分钟。
3.炒制:锅中加入油,热锅冷油下五花肉翻炒至变色,加入葱姜蒜末和辣椒粉翻炒均匀,再放入土豆翻炒。
4.调味:加入生抽、老抽、盐和少量水,盖上锅盖焖煮数分钟。
5.起锅:加入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
窍门:
1.腌制时不仅能提升肉质的鲜嫩口感,还可以让调味更加入味。
2.炒制时注意火候,不能太大,以免烧焦。
3.加入水后,可以盖上锅盖焖煮,使土豆更加入味,也更容易熟透。
4.加入葱花和香菜可以提升菜品的香气和口感。

香酥可口的煎槐花馅饺子可以按照先调槐花馅、再煎制的流程做,成品外酥里鲜,具体步骤如下。2.下锅煎制定型:平底不粘锅倒薄薄一层食用油,把包好的生饺子挨个摆进去,饺子之间留一点空隙防止粘黏,开中小火煎1分半钟,等到饺子底部变得金黄定型就可以。
