1.选料：选择嫩瘦的五花肉，并将肉切成薄片，土豆切成小块。
2.腌制：五花肉加入生抽、料酒、白糖、花椒粉、淀粉拌匀，腌制15分钟。
3.炒制：锅中加入油，热锅冷油下五花肉翻炒至变色，加入葱姜蒜末和辣椒粉翻炒均匀，再放入土豆翻炒。
4.调味：加入生抽、老抽、盐和少量水，盖上锅盖焖煮数分钟。
5.起锅：加入葱花和香菜翻炒均匀即可出锅。
窍门：
1.腌制时不仅能提升肉质的鲜嫩口感，还可以让调味更加入味。
2.炒制时注意火候，不能太大，以免烧焦。
3.加入水后，可以盖上锅盖焖煮，使土豆更加入味，也更容易熟透。
4.加入葱花和香菜可以提升菜品的香气和口感。
