发豆芽为什么要遮光

　　发豆芽是一项需要光照和温度的过程。在温度适宜的情况下，光照可以促进豆芽的生长。在豆芽发芽的过程中，如果暴露在强光下，会使豆芽变得苦涩并破坏其口感和营养价值。为了避免豆芽因过度曝光而受损，需要将其遮光，以使其能够在温暖而遮光的环境下生长。