1. 先将羊肉浸泡在清水中，用手轻轻搓洗，让血水和杂质浮出来。
2. 取出羊肉洗净后，再用清水冲洗几遍，直到水清为止。
3. 如果条件允许，可以加入少量白醋或者米酒，有助于去除异味和杀菌消毒。
4. 最后用厨房纸巾或者干净的毛巾擦干，备用。
羊肉和白萝卜、铁棍山药、胡萝卜一起炖最好，去膻解腻还营养互补，口感也最搭。选粉糯的铁棍山药来炖羊肉，山药本身淡淡的香甜不会抢羊肉的风头，还能给汤增加绵润的口感，羊肉性温，山药滋润，搭配在一起吃不容易上火，炖好的山药粉糯沙绵，一口下去混着羊汤的鲜，暖身又补脾胃，很适合换季时候吃。
